夏天到，气温渐渐升高，各种各样的应季食材也出现了，丰富了我们的餐桌，夏天中除了有常吃的“莲藕”外，此时最应季的“菱角”也上市了，又到了一年的尝鲜的时候。
菱角又叫莲角，是一种生长在水中的落花生。
菱角它富含有丰富维生素B1、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。
据《本草纲目》中说：菱角保护脾胃，强股v膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
初夏的菱角（莲角）已经悄悄上市了好长的时间了，这个阶段的菱角，肉质已经较结实，而且它的肉质口感还是较香，糯又粉。
因为菱角它的肉质粉、香、糯，可以用来烹制的方法也有好多种，如：炆、炖、焖等，甚至也可以用来做莲角甜汤，是一家大小都非常喜欢吃的食材之一，特别老年人吃着更有益。
一起来分享这道菜谱：【菱角排骨汤】它是简单又容易做，汤水特别好喝，老年人容易吃和吸收。
一、准备食材：
莲角500g、排骨300g、香菜10g、盐、味精、油适量
二、过程：
1.先把菱角用小刀轻刮掉它上面的一层薄膜。
2.再把菱角放入一个盆中，下少许的盐，用手反复的来干搓它们，然后放入清水中反复洗上三遍，捞出晾干水分。
3.将排骨剁成大小均匀的小块，再放入沸腾开的水中，进行沸腾一下，然后再捞出放入凉水中，这样能够去除掉排骨中的杂质，也去洗了血水，使汤水炖出来的口感较香，汤也好喝。
4.香菜先掉黄叶，后洗净，再切成小段备用。
5.把排骨和菱角一起放入压力锅中，加入水，水有淹没过食材，再盖上锅盖，先开大火后转中小火，炖的时间大约是30分钟。
时间到即可关火，等上10分钟后，再打开锅盖，分别下适量的盐、味精，和香菜段来提鲜它，一起搅拌均匀它们即可上桌。
成品的【菱角排骨汤】
菱角排骨汤吃入口是：汤水又绵还带着一股菱角的清香和肉香的味道，莲角糯糯的又粉绵，连老人年没有牙也能吃，而且营养好，还简单做。
夏天到，除了吃“莲藕”外，菱角也是一种不可多得的食物，建议老年人一周多吃几次这种汤，有益身体，同时也简单做。
温馨提示：
A.做菱角排骨汤时，记得一定有刮掉菱角的膜，这样是使汤水炖出来口感更顺滑也能去除菱角本身带着的水腥味。
B.用盐来干搓菱角的目的，是为了进一步使菱角肉质口感好，能带出夌角的杂质，让炖出来的汤水更加的清香。
3.炖菱角排骨汤时，时间可以长一些，因为菱角的肉有点像坚果类，这样炖长一些时间，菱角才能更好的发挥出它的营养价值，同时入口也容易吃，口感更香，还容易吸收，特别是老年人吃不错。
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