如何能买到正宗的章丘铁锅，怎样买到真正的章丘铁锅？

前几天不出意外的看到了第三代不生锈的章丘黑极晶铁锅，我实在忍不住购买了一口，本着最多再被骗一次的心情用了半个月，结果却颠覆了我对章丘铁锅的评价，好用，真的好用，不用保养，不生锈，不粘锅，值得入手。为什么前后差距如此之大，我仔细的研究了一下。终于我找到了大家都说正宗章丘铁锅是智商税的原因，也明白了第三代章丘黑极晶铁锅的优点。

《舌尖上的美食》一二季为我们打开了美食的天地，让我们有了丰富的美味佳肴。舌尖3第一集有关于章丘铁锅播出之后，大家都想要迫不及待尝试一下。章丘铁锅便毫不意外的迅速火遍大江南北，“上万次手工锻打”、“不沾不糊”、“使用寿命长”等特点吸引着消费者疯狂入手。记得当年，我也没忍住对章丘铁锅的好奇心，花了500大洋买了一口。不出意外，锅重，变色、生锈 体验较差。网络上也是评论很差，一度影响了舌尖的风评。

普通章丘铁锅在舌尖三的展示与我们得体验差别怎么这么大？

两次购买，两种不同的章丘铁锅差别到底在哪里？

到底是不是智商税？

我们来分析一下

第一、章丘铁锅是地域特产、品牌很多，各厂的产品层次不同。

我浏览了京东、淘宝、天猫各种旗舰店铺的差评。。。。。铺天盖地，竟然都是生锈变色。其实大家对章丘铁锅的锻打技术是没有什么疑问的，非常有名的铁匠之乡。章丘铁锅厂家太多，作坊式生产，大部分的章丘铁锅厂倾向于传统手工锻打，所谓的老师傅，因为这样可以要高价。实际上，手工锻打是重体力，技术要求完全没有壁垒，章丘作为铁匠之乡，铁匠师傅们水平本就在一条线上。经过了解，章丘黑极晶铁锅倾向于产品的体验，所以进行了工艺改革，这是对产品负责的精神。

2. 烤蓝工艺是农耕时代的表面处理，与黑极晶的高温窒氮融粹开模工艺差距很大

传统的章丘铁锅采用的是烤蓝工艺，工艺非常简单，就是用喷枪将铁烧成蓝色，3分钟左右，表面形成的是铁氧化合物。非常的不稳定，容易分解。分解后铁锅变为灰白的铁锅原色，表面没有任何保护，非常容易生锈。所以传统章丘铁锅大部分厂家主播在解释的时候，都是需要我们保养，刷锅、烘干、抹油。非常的繁琐。关键是日常生活中我们已经被工作搞得焦头烂额，谁还有精力去搞一口铁锅？

黑极晶铁锅采用了高温窒氮、融粹开模的技术，这个技术是日本极铁锅、日本三禾铁锅采用的高端表面处理工艺。原理是在 氮气（缺氧）的环境下 700-800的温度下，烧了14个小时。 主要目的是形成铁锅表面的氮铁化合物。这样不但防锈，硬度也更高，不沾效果也有了很大的提高。

经过思考我认为：所谓的生锈、变色根本不是你买的章丘铁锅正宗不正宗的问题，而是工艺的问题，是传统的章丘铁锅已经不适应现代生活的需要，也许生锈变色在曾经的物质不丰富的年代，能够达到大家的生活需求。但在物质高度发达的今天，需要的是改进工艺，与时俱进。

第三代章丘黑极晶铁锅用传统章丘铁锅的锻打工艺，加上先进的高温窒氮融粹开模的技术，在一定程度上是符合时代潮流，立足产品尊重用户的先进思想。

第三、舌尖三展示的用户群体不同

舌尖三展示的是鲁菜大师。厨师们对铁锅的理解相对我们来讲，要深刻的多，无论是养护还是炒锅专用，都是大师级别的。我们个人在选用普通章丘铁锅的同时，对铁锅的理解没有那么深刻。所以变色生锈等一些列问题就会出现。这也是第二次购买的第三代章丘黑极晶铁锅因为有了好的防锈效果，结果体验就好了很多。

结论：拥有不易生锈、不易粘锅等特性的第三代章丘黑极晶铁锅，比之前使用的普通炒菜锅确实好用很多，家人也表示相当满意。而至于是否能够省电、省气，只有长时间使用之后才会有结论。

入手章丘黑极晶铁锅是缘于它的介绍，也是源于对章丘铁锅曾经的不好体验的重新检验，但出色的使用感受，让我感觉非常值。如果你也想用一口好用的章丘手工锻打铁锅，我劝你试用一下黑极晶铁锅，真的不错。