10元自助快餐如何盈利（10元自选快餐利润有多少）

以中西混合自助餐为例。是大部分星级酒店选择的自助餐的一种，菜品比较新。五星级酒店的标准是200元左右，因为有15%的服务费。当你能卖出大量餐券时，你通常会推出买五送二、十送五、五送五的折扣政策。这就是你们喜欢看到的薄利多销。

一般这种自助餐的成本率可以降到30%-40%，有些地方甚至更低。就算达到买十送五的超低价格，还是能赚点钱的。#怎么做到的？自助餐如何盈利？

1，限量战术

对外广告中一些噱头十足的菜，大多是漂亮的“鲍鱼龙虾来了就送！”事实上，每个人只给一个或每种只拿一个，这往往需要200块钱才能吃到一只小大连鲍鱼或半只冰鲜波士顿龙虾。

2，拖延战术

高成本的菜，第一轮选完就不加了。你真的以为加的菜是在做吗？也可能是因为这道菜太贵了。通过延迟来减少额外菜品的数量，以节约成本。

3，偷梁换柱

用更便宜的食材做一些名菜。不是说用的材料不好，而是要改变材料的种类。比如水煮肉片里的肉是猪肉，但能给消费者一种吃的是水煮牛肉的感觉。比如很多名字中带有肉片、肉丁词汇的菜品，用的都是比牛羊肉便宜的猪肉。“哦，这孜然肉片不错。好像不叫孜然羊肉。还是放在盘子里说吧。”

4，捆绑营销

这家酒店有很多，比如客房双早/晚自助餐，洗浴中心自助餐免费券，给人一种占尽商家便宜的错觉。其实不是，商家也不傻。当然，这个方案之所以实施，是因为费用中会包含餐费。

5，食材和人工

这不重复第三点。自助餐是比较便宜的食材。比如用牛肉下脚料碾压肥牛，用低价冰鲜海鲜代替新鲜海鲜。手动的话，自助菜大多是小哥在厨房用大锅炒的。用大锅煎后，菜品的味道和美味远不如中西餐厅点的菜。

6，偷工减料

#违背食品卫生安全的，比如用地沟油/口水油/假牛羊肉/死鸡鸭。有网友透露了自己在食堂工作的经历，说肉都是腌肉，便宜又不容易变质。牛排是用肉末粘起来的，啤酒是外人换来的酒，一瓶红酒是块钱所谓的高档红酒是几种红酒混合而成的。雪碧可乐由一种不知名的粉末、糖浆和自来水制成。

洗碗就是把盘子泡在洗洁精水里，用手擦干净，再扔到另一个清水池中。一天至少有几千个菜，水从来不换。所以清水池里全是洗洁精，水的颜色是白色的。很多菜都是用泡沫捞出来的，所以直接放入烘干机，烘干后再提供给顾客。

那个食堂中午68元/人，晚上78元/人。好像有很多好吃的可以选择，厨房脏脏的没见过都不敢相信。

其次，让我们谈谈如何增加流量的游客数量

只要你经常用美团大众点评，就会发现排名一二的自助烤肉餐厅总是排名第一，随便几万的销量。这么大的餐厅，这么多桌子，平均每天翻3-4次是正常的，节假日有可能是五六次。大家都知道“薄利多销”，按量销售，自助餐就是最好的案例！

很多人以为吃自助餐就是把钱拿回来，结果却失去了用餐的意义。因为只要在外面吃饭，餐馆的老板就一定会赚钱。只是赚多赚少的区别，食堂总有盈利的空间。然而，随着自助餐的发展，问题也随之而来。

尤其是“光盘行动”开始以来，餐饮业逐渐成为人们关注的焦点。因为自助餐没有限制，消费者或多或少都会浪费，最终导致大量食物浪费。暴饮暴食，把钱吃回去的行为，得不偿失，只会损害身体健康。对此，你认为吃自助餐最好的方法是什么？