主料：
三黄鸡1只
大土豆：3个
三黄鸡取出内脏
辅料：
大葱：1根
大蒜子：5粒
生姜：2cm*4cm4片
八角：1颗
草果：1粒
桂皮：3cm1段（味道很重，少放）
花椒：10粒
红干线椒：6颗
螺丝椒：2颗
调料：
盐巴：适量
鸡精：适量
白糖：适量
豆瓣酱：适量
白胡椒粉：适量
陈醋：5滴
做法：
1??、三黄鸡洗净切块，起锅烧水，鸡块放入焯水煮至无血水捞出洗净后滤干水分备用。
2??、土豆、螺丝椒切块备用，大葱切段，生姜切成大片即可，大蒜轻拍有裂痕即可。
3??、干线椒用开水泡十分钟后捞出滤干水分备用。
4??、起锅烧油，加入白糖熬糖色（糖色不可熬过了，熬过了会很苦，熬制白糖起泡沫即可），然后加入焯水后的鸡块，颜色炒均匀，后加入葱姜蒜、大料（即八角草果桂皮等香料）、泡好的干线椒以及花椒粒。炒制明显闻到香味后加入豆瓣酱，炒至豆瓣酱断生后加水，烧开加入土豆。再次烧开后将上述调料除去陈醋以外再加入调味。盖上锅盖焖至土豆变软后改大火收汁，加入螺丝椒以及陈醋，关火翻炒两下既可以出锅。
开吃
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