袁隆平性豁达，喜欢开玩笑。一次，某好友携妻赴省杂交水稻中心拜会他，临别留影纪念，因其名满天下，故让其站中间位置，好友与妻各立两侧，袁隆平见之笑曰：“此乃第三者插足也。”众人听之，皆大笑不已。
某年，袁隆平于安江农校任职，擦拭板书时，竟一时寻不到板擦，情急之下，便拿衣袖擦之，众人不禁莞尔。袁隆平正色曰：“勿笑，想当年爱因斯坦找不到书签，还拿美元替代替呢。”言罢，低头一瞧，衣袖皆白粉也。
袁隆平性散漫，不修边幅，故穿着随意，扣子掉了不补，皮鞋脏了不擦，人送外号“油渣鬼”，此乃湖南方言，意为不整洁。袁隆平毫不在乎。他也爱给别人起外号，一曹姓同事爱唱京戏，袁隆平便给他取外号“曹孟德”，另一曾姓同志写文章爱带之乎者也，便送其外号“曾员外”。此内部相称，外人不知也。
袁隆平爱打麻将，每打皆不带“彩”，约定输者钻桌子。某次，袁隆平点背，几盘皆输，连钻桌子几次。众人不忍，皆笑曰：“别钻了，免了，免了。”袁隆平照钻不误，答曰：“言而有信，岂能背约！”一脸认真状。时年，袁隆平乃工程院院士。
袁隆平嗜好吸烟，家人及同事皆劝之戒烟。袁隆平振振有词曰：“抽烟亦有好处，听我慢慢道来，一烟乃友谊之桥梁，二烟乃灵感之源泉，三烟乃寂寞之侣。”言罢颇为得意。见众人目瞪口呆，袁隆平哈哈大笑，正色曰：“我是找借口而已，吸烟有弊无益，百害无一利，当戒之！”
袁隆平之大孙女出生前几天，接连几天下雨不止，待出生当天，却晴空万里，故给孙女取名“袁有晴”。小孙女儿出生那天，乃雨水节气，袁隆平便给孙女取名“袁有清”。众人不解，袁隆平笑而解之：“晴乃太阳，清乃雨水，太阳与水二者皆有，万物蓬勃也。”
袁隆平小时候便有报负。父欲让其入仕途，袁隆平对父曰：“我的志向是不让人挨饿，能吃饱饭，这才是我的最大理想。”父感其言，遂不再劝之。故袁隆平得偿所愿，一头扎进水稻研究领域，一待就是一生。他晚年曰，我一生只做了一件事，那就是研究水稻，让水稻增产增收。
袁隆平贵为院士，却异常节俭，一生淡泊名利，专心事业，全身上下无一名牌。衣服乃15块衬衫，100块的鞋子穿不坏不换，260元的手表一戴就一辈子。他对人笑曰：“穿好无用，时常下田，弄脏岂不可惜。”别人开车上班，他骑自行车；别人豪华住所，他却把国家奖励的别墅，改为研究室，用之研究水稻。
袁隆平治学严谨，对所带研究生、博士生皆有要求：你要把名利丢开点，一要不怕困难，二要努力钻研。进而曰：我所带之研究生博士生需下田，怕吃苦，畏劳累，一概不收。此要求，皆生皆知，乃求真务实之精神也。袁隆平曾言，人生就像一粒种子，要做一粒好的种子。晚年他亦时常感喟：一粒粮食能救一个国家，也可以绊倒一个国家，我的梦想便是让全天下人都能吃饱饭。诚哉斯言，功莫大焉！
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