顶端新闻·河南商报记者 曾令统 实习生 李佳子
“最低68元，5个菜，只要你想吃，我们就会做，吃完还会帮你在家洗碗。”
近日，章兰清因记录自己日常“上门代厨”的工作经历而火遍全网。不少网友在感叹收费合理又省时省力的同时，而“代厨”这一新型职业，也逐渐走进大众视野被人熟知。
“和传统的保姆相比，‘代厨’的时间更为自由，正常一个月能有3000余元的额外收入，且我们在招聘时也会要求求职者提供健康证等证件。”浙江“下沙厨房”代厨团队负责人罗勇介绍。
但同时，如何保障稳定接单数量及上门代厨安全问题，则成为不少“代厨”及背后公司尚待解决的难题。
【女子“上门代厨”火爆全网】
因渴望自由职业，湖南的章兰清在从酒店辞职后，便闲赋在家，平日没事便随手将自己做饭的视频上传网上。
章兰清说，在她的家乡，有不少因要兼顾家庭抑或是同样渴望自由职业的人都会选择当“代厨”。
由于没有成熟的机构及公司，章兰清等人便会以视频的方式记录介绍自己做菜的过程，并将收费标准及联系方式在抖音公布，随后，如果有需求的顾客便会通过微信提前一天下单，在双方商议好菜系及时间后，章兰清便会上门做餐。
而她做菜的收费标准也在68元至百元区间不等，而具体浮动则根据菜品的数量以及难度进行调整，”一般客户群体以年轻人为主，他们有的是不会做饭，有的则是因为工作忙，抽不开身所以才需要我们应急解决一顿。”章兰清说。
截止到11月1日，章兰清自10月9日起，共接近40单。累积收入超3000元。
一次偶然的机会，章兰清火了，随之而来的便是网友对于新型职业-代厨的关注，而相关话题也随即登上热搜。“也有人找我说合作的事情，但接下来我还是想多钻研下年轻人喜欢的糕点、日料等菜系。”章兰清说。
【“代厨”走红，实质上是市场对家政服务的精细化要求】
“‘代厨’走红，实质上是市场对家政服务的精细化要求。”浙江“下沙厨房”代厨团队负责人罗勇(化名)介绍。
在罗勇看来，相较于传统家政阿姨需要兼顾包括洗衣、做饭、整理家务在内多项劳动外，代厨只需要为顾客提供做饭服务，且工作时间更为自由，因此，不能将代厨等同于家政阿姨。
“只有专业的人用心做垂类的产品，才能做出好产品。“罗勇说。
根据《2022-2027家政行业市场深度分析及发展研究报告》显示，2020年我国家政服务市场规模将近8000亿元，预计到2022年其市场规模将突破万亿。
社会工业化的过程中，对于人们的劳动会出现越来越精细化的分工行为。这就要求必定要有人群来承担传统的家务劳动。家务劳动产业化的趋势对家政服务提出了更具优质的要求。
除此之外，不少曾请过代厨的市民则表示，相较于传统家政阿姨而言，代厨由于按次收费，不仅收费低，还留有市民较为充足的“试错空间”。“如果觉得饭菜不合胃口，下次换个阿姨即可，也不会感觉尴尬。”
【代厨安全问题及订单保障成为该行业待解决难题】
市场前景光明，顾客接受程度高，代厨行业真的属于服务行业内的一匹“黑马”吗?
“代厨行业优缺点极为明显。”在罗勇看来，代厨公司最大优势在于房租及员工薪酬等支出的减少，正常公司只需配备2名全职厨师用以“应急”，其余厨师大多以兼职为主。公司在减少成本的同时，员工也会更为自由，“不同城市，单次收费大概都在70-300元不等，兼职情况下，一个月赚3000元是没问题的。”罗勇称。
为了保障食品安全质量，一般代厨公司除了会要求代厨持健康证上岗外，也会要求员工在做餐当日购买食材并保留小票。
“但是代厨公司管理也暗藏诸多难题。“罗勇介绍，除了目前尚未有专业代厨app或者平台供顾客进行选择，代厨公司往往也只能通过运营抖音账号及兼职平台自宣接单。如何保障稳定接单数量则成为不少该行业从业者头疼的问题。
此外，在调查中记者发现，更让一众代厨及其背后公司觉得头疼不已的则是，由于尚未有专业平台提供第三方监管保护，代厨及其公司并不能准确判断顾客的真实想法，员工安全保障问题一直是他们担忧的方面，“我们能做的只有通过和顾客事前沟通，对情况进行判断，在员工工作中，也会要求定时回复信息。”
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