正式制作前还是请各位看官准备好食材!
主料:海虾10只、粉丝适量
辅料:葱适量、姜适量、大蒜适量、芝麻油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量
蒜蓉粉丝蒸虾的做法,共18个步骤
1/18. 准备材料。
2/18. 粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。
3/18. 在煮粉丝的过程中,将虾头摘下。(头不要丢掉,可以炸虾油)
4/18. 将虾开背,一方面可以使虾更入味,另一方面可去虾线。
5/18. 将粉丝拌入少许的生抽,芝麻油。
6/18. 拌好的粉丝装入盘中。
7/18. 将处理好的虾放在粉丝上。
8/18. 蒜剁成细末。
9/18. 锅中放适量的油烧热,倒入蒜末。
10/18. 将蒜末炒出香味,至变黄。
11/18. 将炒好的蒜末放在虾上。
12/18. 适量生抽、醋,加少许水,料酒调成碗汁。
13/18. 将调好的碗汁浇在虾上。
14/18. 锅中水烧热,放入虾,蒸至虾壳变红熟透。
15/18. 取几片葱叶用刀片压扁。
16/18. 用刀划成细丝。
17/18. 用凉水略泡至卷曲。
18/18. 将蒸好的虾出锅,点缀葱丝上桌即可。
为各位奉上小技巧:1、虾头摘下后不要丢掉,用它可以炸虾油,做菜。
2、虾要开一下背,这样更容易入味。
3、蒸的时间不必过久,虾壳变色后略蒸即可。
4、调味料的用量,可以根据自已的口味调整。
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