外卖自己刷销量（外卖如何自己刷销量）

随着7月的到来，外卖也逐渐进入了旺季，如何利用好宝贵的旺季，达到涨流量提订单、还能让顾客留下更深的印象，提升他的消费粘性呢？

1、做好营销规划

想让店铺旺季涨单，那么一定要做到不打无准备的仗。

强劲有力的营销是新店变爆店的基础条件之一，新店前期设置具备吸引力的营销活动【满减】、【折扣菜】是十分必要的，还可以结合店铺营销需求配置新客立减、减免配送费等营销活动。

2、旺季单量大，优化出餐速度很重要

旺季有些店铺单量过多，店铺忙不过来，有些店铺出餐来不及，导致店铺差评不断，因此优化出餐速度至关重要。

1）菜品，流程标准化

商家可以把店铺每天销量比较高的菜品统计出来，把需要使用的食材提前备好，进行明确的食材定量，这样避免炒制的时候手忙脚乱。

销量高、出餐快的菜品尽量排名靠前；销量高、但出餐比较慢的菜品就需要提前多备餐；如果是销量较低、出餐又慢的菜品，要尽量排序靠后。

同时可以优化出餐流程，把出餐流程拆解开来，由专人负责。比如说有些店铺为了节约人员成本，一名厨师就包含采购，切配，加工，摆盘等工作，这会导致厨师的工作复杂，容易出错。所以商家可以在各个岗位安排人手，这样工作流程就比较透明化，可以很好地提高出餐速度。

除此之外，在外卖旺季时，线上门店还要做SKU的筛选和调整，如果堂食SKU过多，不建议全部上架线上。

2）设置外卖窗口

商家可以在店铺设置专门的外卖窗口，和堂食的窗口分开，即能提高外卖小哥的取餐时间，还可以减少堂食的拥堵。

3、优化菜单，抓住顾客的胃

夏天天气炎热，用户胃口差，一般都喜欢吃一些清淡的菜品，所以商家要针对这类情况对菜品作出一定的改变。

1）油腻的菜品往后排

夏季重口味的热菜一般下单率都是特别低的，所以外卖菜单不能在主打看上去分量和能量都很足的菜品，油腻的大鱼大肉可以考虑往后排排。还可以考虑增加一些清单的产品，再结合当季，推出新品，提升店铺菜品的多样化，增加店铺复购。

2）开胃小菜

夏季开胃小菜必不可少，建议商家可以上架多种凉菜，单卖或者搭配其他菜作套餐都可以，甚至考虑随餐赠送，并且小菜的成本不高，这可以大大的提高顾客对店铺的好感度，增加店铺复购。

3）冰爽饮品

夏天天气炎热，消费者都喜欢喝清凉冰爽的饮品，所以建议商家可以上架一些饮品，比如说银耳汤，绿豆汤、酸梅汤、薏米水等等，健康低卡，清热解暑，深受消费者的喜爱。而且这类饮品的利润是很高，所以对于菜单的调整不容忽视。

4、注重店铺评价管理，促使顾客下单

对于外卖来说，用户无法通过店面形象、客流等判断一个店铺的产品好坏，评价是新用户的重要参考依据。所以管理外卖评论，是外卖店铺的一项重要工作。

在好评的处理上，我们要回复及时、热情，并且不要采用统一模板，让顾客有亲切感和真实感。

对于店铺原因产生的差评，客服人员要第一时间赔礼道歉，并且给予反馈，做好安抚工作，并且一定要给出处理方式，争取获得顾客谅解