茶叶在中国的发展历史十分悠久，“柴米油盐酱醋茶”，茶作为中国人晨起的七件事之一，有着很深的文化内涵。中国的茶，自“神农尝百草”的传说开始被人们熟知，在经过各个时期的文人雅士以及百姓的推动之后，饮茶之风盛行。现如今，饮茶已经成为人们日常生活中最为常见的事情，并且极大地丰富了人们的精神生活。
“茶兴于唐而盛于宋”，1200年以前，在唐代经济、文化的影响之下，饮茶文化盛行；到了宋朝，茶叶的生产更是得到了空前的发展，饮茶之风更盛，各式的茶楼茶馆也越发繁荣。宋茶也是在唐茶的基础上发展而来，但在饮用方式上却与唐朝时期大不相同。
唐朝时期，人们饮茶大多喜煎饮，但是到了宋朝，由于民风、民俗的不断改变，点茶就成了最主流的饮茶方式。
宋代著名农学家王祯的经典著作《农书》中所载：“夫茶，灵草也，种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阕。”由此可知，在宋王朝时期，茶饮之风已经极为盛行，上至王公贵族，下到市井百姓，都十分喜欢饮茶。与此同时，也随之出现了一种很流行的竞技游戏称“斗茶”。
（斗茶又称斗茗、茗战，主要是斗汤色和汤花，可以鉴别茶叶的好坏。其中汤色就是茶水的颜色，汤花则是指泛起的茶沫，“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳”。 ）
因为“点茶”和“斗茶”的兴起，原先的茶具已经不能满足人们生活的需要。建盏便在这一时期登上了历史的舞台，引领风潮，成为人们心中的“斗茶神奇”。甚至毫不夸张的说，建盏在宋代主要便是用于斗茶。
提到建盏，很多人可能并不清楚它是什么。建盏是汉族的传统名瓷，产自建窑，是中国宋代八大名瓷之一。
建盏被誉为“瓷坛明珠”，釉料独特，所用的黑釉，属于含铁较高的石灰釉，大自然的草木灰和天然的釉矿石。在漫长的烧制的过程中会产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现免臺状、油滴状或者隆变状，瑰丽悦目，具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。
建盏是一种天然的偶然性产物，是一门连接火与土的艺术，是前人留下的珍贵而智慧的结晶，它在拟态之中蕴含着随机性、不对称性。
入窑一色，出窑万彩，建盏的形成极具偶然性。同样的釉料，放在不同的窑炉，置于不同窑位，不同季节，不同天气，烧出来的盏斑纹和釉色都不一样。每个建盏都是孤品，就像树叶一样，找不到一模一样的盏、每个盏都是独一无二的。其中曜变斑纹异常绚丽、难得，在建盏之中最为珍贵，在宋代人工传统烧制时，往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件。
建盏的美，是幽远简朴、淡雅古拙、自然天成之美。人们爱着它美丽的外表、极强的实用性、爱着它审美艺术的时代性，爱着它高洁的大度品性。可以说，建盏在一千年前的宋代，已稳坐“茶器第一王者"的宝座。
而作为宋代皇室的御用茶器，建盏亦深受着皇帝的喜爱。宋微宗赵信精通书法、茶道，他曾在所著的 《大观茶论》 里说道："益色贵青黑，玉毫系达者为上。”他还在诗歌 《言词》 里写到：“兔毫连益烹云液，能解红颜入醉乡。”
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