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（烹饪详细操作视频）

详细的图文烹饪分解在下方哦

过年总是离不开吃的，年夜饭自是不必说，很多菜都有美好的寓意，辞旧迎新，团圆有余。正月里的另一项活动，就是串亲戚，我们这边正月里还有互相宴请的习俗，正月里的宴请，每一家都拿出自己极大的诚意，节日氛围拉满。

我母亲身体不好，以前每年亲戚上门前心理建设要做很久，怕招呼不周，又怕忙活完自己累倒。所以每年我们都是要帮忙的，姑姑叔叔家安排一次，姨姨舅舅家也不能怠慢。

母亲最拿手的，除了烧肉，就是虎皮鸡爪了，小朋友吃了心灵手巧，大朋友吃了抓财抓福。炸好的鸡爪提前卤好，连带卤汁一起冻起来，吃的时候蒸一下，轻轻一咬就脱骨了，大先生自己就能吃掉一大盘。正月里也为家人安排一次吧。

祝你天天好胃口！

虎皮鸡爪

食材/配菜：鸡爪

配料：葱、姜、料酒、红烧酱油或老抽、蒜、干辣椒、八角、生抽、盐、冰糖

做法

1. 鸡爪洗净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒，焯好捞出
2. 淋入红烧酱油或老抽，使鸡爪均匀着色
3. 锅中油热下入鸡爪，一定要盖上锅盖，以防烫伤；炸至焦干，捞出
4. 放入凉水中浸泡，泡好的鸡爪呈虎皮状
5. 锅中薄油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，炒香后，放入鸡爪，翻炒后，加水、放红烧酱油、生抽、盐、冰糖，加盖儿煮40分钟
6. 汤汁收至浓稠即可

根据详细文字介绍列出详细的制作分解图

鸡爪洗净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒，焯好捞出

淋入红烧酱油或老抽，使鸡爪均匀着色

锅中油热下入鸡爪，一定要盖上锅盖，以防烫伤；炸至焦干，捞出

放入凉水中浸泡，泡好的鸡爪呈虎皮状

锅中薄油放葱姜蒜、干辣椒、八角，炒香后放入鸡爪，翻炒后加水、红烧酱油、生抽、盐、冰糖，加盖儿煮40分钟

汁收至浓稠即可 祝你天天好胃口！

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我是九儿，一个热爱生活热爱美食，白天搬砖、晚上干饭的人。并非专业教做饭！食无定位，适口者珍，我愿意和朋友们一起共同分享和探讨一粥一饭、一汤一菜的烟火事；喜欢的朋友们欢迎关注我[心]

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