丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友送了我四块饼。
一块白牡丹饼，一块老白茶饼，一块银针饼，一块春寿眉饼。
说是在某直播间买的，总共才99元，还包邮。
得意之下，寄给麻姑们品鉴品鉴。
也是一番心意，便笑纳了。
然而，我和李麻花一拿到饼，还来不及感谢这位茶友提供了如此之好的写作素材，便直接膜拜了这位产品设计师，高手啊，真是个高人，这样的人如果在我们团队，那简直要把我和李麻花都挤到二线去。
这一套99元的老白茶组合，包含了当下大热的关于白茶的所有关键词：“白毫银针”、“白牡丹”、“寿眉”、“老白茶”，以及“99包邮”。
做茶的哪里懂得如此组合关键词，那必然、必定、必须，是营销高手干的。
一番惊讶与激动之下，便动了想把这位高手当土豆挖来我们团队的心思。
有这样的高人在，加上我们家高品质的白茶，那岂不是如虎添翼，两胁生风，立马就飞起来了？
正在遐想中，茶友的留言来了。
茶友问，在这套99包邮的老白茶组合里，喝到不下一次的酸梅味，还有一股黄豆豉的味道。
他说，主要是想请你帮忙看看，这是不是真的老白茶？
我说，不用看了，肯定不可能是真的。
茶友大惊，问，为什么如此武断？连喝都不喝，就下结论。
我笑，99块钱买这么多顶尖的饼，料钱都不够啊。
讲真，也亏得这位卖家，上哪找来这么多的劣质白茶，价格降到这么低，还能有利润，果真是位高人啊。
这要是走正道，还不得在白茶界立马创立一个上市公司？
村姑陈李麻花什么的，都只配给他打下手。
《2》
正在感慨当中，茶友又来问了。
说，这种茶，为什么有的人泡出来味道会比较正常，也就是没有酸梅味，没有黄豆豉的味道(臭脚丫味)？
言下之意，他泡这块作旧的老白茶，泡出来是酸味和恶臭味，而别人泡的，却相对正常一些，这也是这茶还能卖出去的原因。
我说，其实，要让一款茶泡得好喝还是不好喝，除了这款茶本身的品质因素决定之外，其实还有一个因素，就是泡茶人的手法。
比如两款茶斗茶，要想让对方的茶第一冲就被比下去，要让对方的茶喝起来难喝得要命，其实很简单。
有好多种方法。
这些，都是这些年，在福州混迹各大大小小茶叶店，细心观察出来的。
都是心血结晶，都是吃亏之后的总结，请列位看官，细细品之。
《3》
要让一款好茶，泡得不好喝；或者，让一款不好的茶，变得好喝，有一个共通的原则——坐杯。
好茶，尤其是好岩茶，内质丰沛，营养物质含量高，滋味物质丰富，一泡，就能出好味道。
就像一块浸饱了水的毛巾，轻轻一拧就能出水。
而此时，如果想让这款茶泡出来不好喝，很简单，坐杯泡它。
把茶投入盖碗里，烧沸水，注入茶叶里，再合上盖子，让茶叶在盖碗中闷上1分两分钟。
或者不盖盖子，但也不出汤，只拿盖子横着竖着抹过汤面，装作是在刮去浮沫的样子，七刮八刮之后，再合上盖子，倒出茶汤。
在这刮来刮去之间，茶汤已经闷在茶杯里2-3分钟了。
早就闷出大量的茶多酚和咖啡碱，让茶汤变得又苦又涩，极难喝。
于是，如此这般，便将一泡内质丰富的茶，泡得很难喝。
而要将一泡品质不佳的茶，泡得好喝，有什么诀窍呢？同样是坐杯闷泡。
品质不佳的茶，内质单薄，养分少，如果快出水，那肯定是不好喝的——寡淡无味，味同白开水。
这种茶，要想泡得好喝，便必须，一定要坐杯闷泡。
长时间的坐杯，第一冲坐杯3分钟，接下来每一冲坐杯3分钟，这样，茶汤里才会有味道，有浓郁的滋味，当然也有苦涩味，但这苦涩味被其它的味道中和了，单独喝不出来，反而不令人觉得苦涩，只令人觉得像喝中药，味道极浓。
于是，不懂茶的人会大手一比划，好茶！！
看，简单的一个泡茶手法，就可以让好茶与坏茶，身份对换，呈现出天壤之别的汤感来。
至于耐不耐泡，劣茶拥有者自有道理：一碗茶泡那么多冲干嘛，五六冲就可以换新茶了。
《4》
还有一个办法，可以让味道淡的茶变得好喝，那就是增加投茶量。
内质不够，重量来凑。
有许多的茶，由于产区不太好，工艺也马马虎虎，于是，成品茶当中内含物质是不多的，甚至是稀少的。
这种茶，如果按从前的投茶标准，只投8克，那肯定泡出来味道是极淡的。
不好喝是肯定的。
这些年，有聪明人想到了一个好办法，那就是，增加投茶量。
你不是说这茶滋味单薄么？你不是说喝起来只比水多一点茶叶么？
我增加投茶量啊。
加量也加价，把原来一泡8克的岩茶，加到9克，10克…..
反正泡茶是主人在泡，客人只有喝的份，一泡包装好的茶拿出来，客人也不会要求去称重量，管它是几克，也就糊里糊涂喝进去了。
原来泡一碗100-110毫升的茶，投入的茶叶是8克，泡出来的是8克的滋味。
现在增加投茶量之后，盖碗同样是100-110毫升，但投入的茶叶却变成了9克，10克，甚至更多，在这种情况下，水容量没变而投茶量增加，只会让冲泡出来的茶汤浓度增加，滋味变浓。
就像煮汤，从1勺盐增加到2勺盐，汤的味道当然就变咸了。
这样一样，从前8克时没什么味道的茶，到了9克，味道就浓郁了，就不那么令人感觉难喝了。
如果再狠一点，增加到10克，那更浓，几乎要喝出冬荫功的汤感来了——又麻又辣，还碱口。
可能有茶友说，只要茶泡出来好喝，管它投茶量多少？
这可不是开玩笑的，如果一次泡8克，那一斤茶可以泡62.5次；而如果一次泡9克，那一斤茶可以泡55.5次；若加强到一次泡10克，那一斤茶只能泡50次。
看，投茶量的增加，随之而来的，便是茶叶的易耗率在增加。原来一斤茶能喝两个月，现在一斤茶只能喝一个半月。
茶喝光了，又得再买，再花钱，等于投茶量的增加，让你买茶的周期在缩短，按一年算下来，买茶的成本就增加了。
可见，买便宜的茶，看上去是省钱——单价便宜了，但从一年两年这样的周期来看，其实是亏钱。
《5》
第三种让不好喝的茶泡得好喝，而让好喝的茶变得不好喝的方法，是降低水温。
不好喝的茶，内质是单薄的。
且由于产区不太好，产区的自然条件不太好，日照时间长，日照强度强，导致茶叶叶片当中生成了比其它茶区更多的茶多酚与咖啡碱。
这种茶，平时泡出来，就是苦涩味偏重的，一喝就能喝得出来。
而为了让它的苦涩味减弱，让它的口感更顺口一些，大多数茶掌柜，会选择降低冲泡水温。
烧开水之后，借故整理茶台，整理茶桌，洗茶杯，等等，各种蘑菇。
直拖到水烧开之后过了7-10分钟，再开始泡茶。
我们南方又南方的福建，年平均气温较高，开水放7-10分钟，只要不揭盖，并不会凉太多，至少还有80-90度的温度。
这样的水温来泡内含苦涩物质比较多的茶，自然就抑制了苦涩物质的浸出与释放——沸水才会让茶叶细胞大门敞开，而温水，只能让门打开一半。
这半开的门，成功阻止了大量茶多酚与咖啡碱进入茶汤，让茶汤，变得顺口起来。
而如果是原本就香气飘扬，口感极佳的好茶，若也选择用这种方式来冲泡，可以见到的就是，80-90度的水，只能让它的内质释放一半左右——香气只有一半，滋味也只有一半，这样的茶汤，自然就变得难喝了。
原来一直考100分的人，只考了50分，那心情，多么沮丧。
《6》
还有一种让品质不高的茶变得好喝的方法，就是紫砂壶泡。
尤其是用泡熟普洱茶的紫砂壶来泡岩茶，泡作旧老白茶。
这把壶吸饱了熟普洱的滋味，留在了毛孔里。
这岩茶和作旧老白茶一投进去，沸水一冲，哇，中和了茶壶毛孔中的熟普味道，苦涩味不见了，作旧的闷味异味酸味怪味也大大降低。
一款面目可憎的茶，从此变得顺口。
虽然还是比不得真正的好茶来得岩骨花香、鲜香醇爽，但比起这些不好的茶之前冲泡出来的表现，那真是化了一个巨大的妆。
如同加了两层滤镜再开一个美颜功能。
无盐也变成了仙女。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
如若转载，请注明出处：https://www.dasum.com/114053.html