中式快餐店利润一般是多少（快餐店净利润多少）

古斯特

大概2005年左右，听说深圳赛格电脑城一个卖快餐的开保时捷送餐。当时笔者已失去智慧，肤浅觉得不可能，10元一个快餐赚得了多少钱？平庸的人没什么悟性、洞察力，大多事情看起来都一样，只停留在表面。

聪慧的人能够解析到里面几千字、几万甚至几十万字的内容和逻辑关系，也是所谓的深度，即清晰大脑和足够量专业知识的结合体（像小孩子脑力最好，能够快速学习新知识，但知识量不够，所以也没什么深度）。05年买小车的人都很少，别说买保时捷，但按以前电脑城的人流量，卖快餐买保时捷不是件困难的事。

事情快过去20年，不知道为什么还一直记得这么一件“小事”，笔者与餐饮行业没什么交集，除了消费。或许是人生的诅咒，如果不是失去智慧…如果不是失去智慧，笔者也不会从事餐饮行业。

如果当时能像现在一样有脑力开发出采集程序，自动采集阿里巴巴等网站信息，再针对搜索引擎优化一下，经营的信息分类网站应该已经起来，和58同城同类型。05年能够掌握采集技术的人很少，百度、谷歌差不多也是靠采集技术称霸国内外互联网。

今年看到一小伙子，大概二十几岁，开着一辆劳斯莱斯，说开餐饮连锁，一年赚一辆“劳”。这又是一次认知的大冲撞，难以置信。这小伙说几句话在原地转个圈，不像特别有能力的人，家族生意？但他话意是他的生意，人家看起来也不像说谎。

仔细分析了一下，首先有几个常识性的认知错误。第一：劳斯莱斯平时很少见，一年全球销量5000辆左右，最低价车型500万一辆。我们一直会认为开劳斯莱斯的是顶级富豪，不是普通人买得起的，而餐饮行业能让普通人变不普通。

第二：所谓的连锁不是像肯德基、星巴克等这样有几千几万家才叫连锁，开几家也是连锁。肯德基、星巴克老板是买飞机、游艇，而不只买劳斯莱斯。大的酒楼酒店叫餐饮，小的快餐店也叫餐饮。

第三：投资上百万的大型餐饮年赚一辆劳斯莱斯也正常，这里讨论没意义。开普通快餐店也能年赚一辆劳斯莱斯？这和文章第一段说开保时捷送餐其实是同一问题。按现在经济情况看，快餐店赚得更多，大型餐饮因为疫情反而亏损风险加大。

某种生意好不好赚，主要是看销量、单价、利润率这几个指标。互联网和房地产是比较典型的代表，一个量大（用户多），一个单价高，利润都不低，几乎垄断了经济。快餐虽然客单价低，但销量大，同个人一个月上不了几次酒楼，但一天得吃几次快餐。利润率很难说谁更高，毛利大都过半，成就了餐饮行业的众多暴发户。

楼下去年开了家烧腊快餐店，听说一天卖一万多，对一个十几平方、地处普通位置的快餐店，这营业额非常大。稍懂生意的人应该都不相信，一天一万营业额不容易，投资千万的生意也未必能一天销一万，这个店投资可能不到10万。

仔细想了一下，有次笔者晚上快9点去，都要等半个小时，平时都是围着很多人，这么算一餐300人（包外卖）应该有。一天600人，现在快餐一般十几二十元一份，取中间价17元，17元*600=10200元，而且快餐店生意都很稳定。

一个烧猪饭20元，6、7片烧猪肉、半个卤蛋、2片肉条卷、青菜、米饭，目测成本5元左右，毛利达到75%。按65%，一个月毛利30万*65%≈20万。烧腊店工作量不大，员工6位应该可以，餐饮平均工资大约4500元，算成3万。

店租估计4千元左右，水电费（没空调，烧腊用电多）6000元，平台费用算2万。就再没其它一些比较大的开支，快餐店估计没几个交税，餐饮是非常大的税收漏洞。净利润还剩14万，算成10万，一年净利润也保守算成100万。开多5、6家这样的连锁店，一辆劳斯莱斯一年就赚来。

开这样烧腊快餐店比较容易，最难应该是烧腊技术，有人教几天也可以掌握。隆江猪脚应该调好味放高压锅压起来就可以。不像炒菜的快餐店，要学会很多菜样。尽管没多少技术含量，能够单店赚一百万，需要一定能力和时间，把方方面面都理顺才行，比如烧腊技术一定得过关，不是谁来做都可以。

去年全国新开210万家餐饮，关闭了80万家，反映在笔者这边100米范围内比较准确，新开2、3家，关门1、2家。烧腊卖得好不是没竞争对手，对面就有一家永和快餐，经营管理都很不错，老板应该是博爱之人。旁边还有几家烧腊店，味道确实一般，只值5、6分，倒闭很正常。

估计一、二成的人能够经营好烧腊快餐，年赚一辆劳斯莱斯。现在拥有劳斯莱斯的几率大概10万分之一，也可以说干餐饮买劳斯莱斯的机会增加成千上万倍。不说大型餐饮，不说快餐店，就说基本没门槛的摆摊，摆摊卖炸鸡能买100万奔驰。

两夫妻一人一小推车卖炸鸡架，2元拿货卖8元，很多人都是一次买半百。假期时能赚几十万。卖了七八年，买了房子，存了200万，已买了部本田，又买辆100万的奔驰。这不是个例，笔者见过普通摆摊月赚过10万有几个，是普通人发财的好途径，读清华北大都没几人买了百万豪车。

餐饮业慢慢也变得不好赚，会越来越卷。厂家直销让很多中间商改行进入餐饮行业；做得好的连锁大肆扩张，从市场分的蛋糕越来越小；曾经投资互联网的资本已把目光转向餐饮行业，它们资金、资源、人材啥都有，普通人竞争不过；传闻美团也准备自己卖快餐，这样会倒闭一半快餐店。禁止资本横行非常必要，让它们投资高深技术领域，不要与民夺食……