蛋酥卷因其口感酥脆甜香是很受女生、小朋友喜欢的一款小食品，学会制作蛋酥卷不但可以自己和家人享用美食，还可以当做小生意来做。
蛋酥卷
家庭制作蛋酥卷很简单，首先准备以下原料：
1、面粉1000克，鸡蛋150克，白砂糖250克，饴糖或者蜂蜜200克，淀粉100克，植物油200克，酵母8克，芝麻50克，温水少量。
如果商用以上配料按比例加倍就可以了。
制作方法：
（1）现将鸡蛋、白砂糖、饴糖或者蜂蜜倒入盆中，用打蛋器或者筷子搅拌成均匀的混合蛋液。
（2）用少量温水将酵母溶开，与面粉、淀粉一起投入上述制备的混合蛋液中，搅拌成糊状，再加入植物油，继续搅拌均匀。
（3）在烤盘或者电饼铛上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤盘上，摊至薄平，送入180℃的烤箱，待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。也可用自制的双层铁板，将蛋糊夹在中间，在煤火上翻烤或用自熟式小型蛋卷机制作。
商用蛋卷机
手工烤盘
特点：
淡黄色，有光泽，无煳味、异味，香甜酥脆，营养丰富。
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