导语：过年买红薯粉，别只顾看价格，遇见这3种情况，再便宜也不要买。买红薯粉，有疙瘩的好还是匀称的好？很多人搞混，难怪不顺滑筋道
腊八过后，市场上卖红薯粉的人就多了起来，主要是因为我们这里的人极喜欢用红薯粉做菜吃，尤其是过年的时候用来待客。话说红薯粉Q弹筋道的口感确实比其他粉丝更讨喜。
红薯粉是用红薯淀粉制作出来的一种粉条，它的营养跟红薯差不多，爽口顺滑而用热量还不高，因而很多人都爱吃，用红薯粉做的菜都非常抢手，冬天完全可以用它当成主食来吃，前提是要买到正宗的红薯粉，久煮不糊，清香可口，悦悦以往买菜的时候总喜欢“以貌取材”或是“以价取胜”，觉得形状粗细匀称好看的红薯粉就是好的，觉得价格便宜的红薯粉才是真正的物美价廉，殊不知就是因为抱有这样的态度去买菜，注定是要踩坑的。
快过年了，那么究竟要怎么样挑选，才能买到正宗又好吃的红薯粉呢？接下来悦悦就给大家分享一下它的选购技巧，想要买到好吃的红薯粉，可别只顾看它的价格高低，并不价格越高就越好，也不是价格越低就越划算，若是遇到带有以下这3种情况的红薯粉，再便宜也不要买。
前不久家里的亲戚送来了一大袋的红薯粉，是本地种红薯的农民自家做出来的，形状不怎么好看，但煮好之后不糊不烂特别的好吃，悦悦就结合它的特征给大家介绍一下吧。
形状粗细均称的红薯粉：不少朋友有这样的疑问：到底是买有疙瘩的好吃，还是匀称的好？很多人搞混，怪不得做出来的红薯粉一煮就糊锅，不顺滑也不筋道。红薯粉的主要材料是红薯淀粉，但凡是用淀粉类做出来的食物，多多少少总会有一些小疙瘩搅不均匀，且切条的时候也容易完全一致，所以带有疙瘩且粗细不均衡的红薯粉才是正宗的红薯粉。
不容易断的红薯粉：遇上怎么弯都弯不断的红薯粉就要留意了，并不是越不容易折断的粉条口感就越筋道，那必定是加了其他淀粉做出来的，而百分百用红薯淀粉做出来的红薯粉质地都是比较脆的。
用火烧之后有残留的红薯粉：不管是有添加的红薯粉，还是无添加的红薯粉，用打火机点燃之后都能烧着，无添加的烧完之后没有残留，没有异味，而有添加的烧完之后会有硬硬的残留。
只要注意区分上面提到的这3点，不买具备这3种情况的红薯粉，就不用担心红薯粉做得不好吃了。
泡红薯粉时，到底是用冷水还是热水？
泡各种干货或是粉条的时候，建议大家最好是用冷水，不要用热水，热水泡发的速度虽然快，但容易产行外软中干的情况，易糊易烂，用冷水慢慢的泡，让粉条自然舒展，煮出来的口感才会更加的软滑筋道。
PS：若是想要炒红薯粉更入味的话，等到泡软之后，控干水分装入盘中，加少许的生抽翻拌一下，然后再倒入锅中去炒，那样入味均匀酱香浓郁，比最后一步再放生抽要好吃得多。
结语：过年买红薯粉时，可别只顾着看价格，若是遇见上面提到的那3种情况，建议大家再便宜也不要买。
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