番茄粉丝煲的做法，番茄粉丝煲的做法大全？

肉末茄子煲是一道非常美味的家常菜，软烂入味，香辣可口。肉末和粉丝在热气的推动下交融得体，风味变得馥郁叠加，刚抵上舌尖，便绵绵地化开了。

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茄子也没有拖后腿，化身为吸汁小海绵，将散落各处的鲜美都聚集起来。鲜味溢出的同时，口感也变得十分绵软，一不小心就搭着米饭吃了个精光。经常食用，强身健体，增强人体的活力。

今天我们用简单的做法来做一款好吃的茄子粉丝煲，主要就是如何做茄子粉丝也入味好吃，下饭又好吃。怎么快速做一道快手菜的茄子粉丝煲，跟我一起做起来吧！

【茄子粉丝煲准备食材】

主料：粉丝200克 肉沫150克

酱料：豆瓣酱5克 葱花少许 姜末少许 小米辣少许 生抽40克 蚝油20克 糖10克

【茄子粉丝煲制作流程】

1:好吃的茄子粉丝煲怎么挑选茄子呢？一看颜色，好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二找花萼，在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。三看外观，好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

2.把新鲜的茄子改刀，然后切成条差不多在5厘米左右长即可。

3.锅中加入清水，然后再放盐5克和醋适量即可，因为加入盐和醋让茄子变得不黑主要就是醋起到抗氧化的作用。

4.把泡好的茄子捞起来然后再沥干水分。

5.锅中加入色拉油加入姜粒炒香，然后再加入肉末和豆瓣酱一起煸炒出香味，炒香炒酥即可，然后再加入葱花即可增加香味。

6.然后加入腌制过的茄子和少许小米辣，再加入调制好的酱汁烧入味就可以，口味根据个人口味即可。

7.再加入泡好的粉丝，加入少许的清水，焖煮5分钟入味即可。

8.快速翻炒出锅，放入砂锅中这道菜就制作完成啦！

【茄子粉丝煲总结】

1.茄子我们选用鲜嫩绵软的口味吃起来更好吃

2.酱汁可以根据个人口味进行调制

3.粉丝可以适当地煮时间长一些这样更加入味可口！