好吃不过饺子，这句俗语在中国各地都广受认同，1800余年的历史，使得水饺在中国消费者餐桌上的地位很重要，日常可以吃，冬至、春节都可以吃。饺子的样式及味道也随地域的不同而不同。
在一个偶然的机会，王平被一个好朋友邀请前往青岛游玩，在那里尝到了纯正的墨鱼水饺，一下子就被惊艳到了，作为南方人的他，平时吃的就是米饭、粉之类的，很少品尝水饺，但自从尝了20来个墨鱼水饺后，便一发不可收拾的喜欢上了水饺味，并当即投入超百万开始了水饺生意。
水饺是中国餐饮文化的代表之一，皮下可包万物，靠海吃海，鱼水饺成为了首选，不仅富含丰富的蛋白质而且没有热量，同时又不受地域限制，王平认为这是一条好赛道，并不断对品质、品类增加要求，提升品牌价值，走的更远。
纵观冷冻水饺市场，80%左右的市场份额被思念、三全等品牌占有，销售范围覆盖国内并销往国外，基本可以说垄断了市场，无论小品牌还是新品牌都很难再分得一杯羹。
但王平的鲜洋以差异化定位破局而出，在冷冻水饺市场，赛道的稳定性与成长性一般没什么问题，但市场产品却存在同质化问题，比如市场上卖的最火的饺子就是猪肉、羊肉、牛肉、卷心菜、韭菜馅等的，消费者的认知度也几乎只在这几类中。
而想要打造速冻水饺的差异化，本质上还是要从产品端进行发力，随着消费升级，比如像速冻水饺之类的速食食品早已不再是单纯的备用粮，而是有着市场消费者的新需求性，人们开始尝试新的水饺品类。
鲜洋主打健康、新鲜品质的中高端水饺，采用人工包制，核心用户群为30~55岁之间，并同时向18~30岁的年轻消费群体拓展。
今年年初，鲜洋通过雨科网商城搭建水饺商城，将线下门店对接到线上进行经营，通过商城，不仅可以将企业销售产品通过线上进行售卖，也同时利于品牌进行开辟流量/拓宽渠道、获取现金流、线上大促卖货、会员营销实现留存复购等。互联网时代，每家企业都在寻流量，找到增长机会，然而传统的营销卖货方式如今显然已遇到极大的难题，因此线上经营不可谓不重要。
对消费者而言，方便线上购买，实现品牌三公里破圈，搭建水饺商城小程序，共享微信10亿用户，让商城触手可及，打造微信生态，连接更多的线下服务与线上用户，线上线下流量入口红利共享，降低获客成本。
据相关数据显示，2021年我国速冻食品市场规模达1850亿元，预计2022年将突破1900亿元。同时，速冻水饺的产量也是逐年增加。可以看到，速冻食品市场是非常大的，鲜洋负责人王平说，我们的鱼水饺已经定位，目前主要解决的就是供应链补给零售端的辅助。
我们的工厂已经于2019年正式运行，采用先进的设备，鉴于鱼水饺品类的特殊性，我们做餐饮时可以做到前店后厂，但做零售端时，就要牢牢把控各个环节，在市场上销售的速冻水饺，我们要力求保持与餐厅里现包的口感相同。但在实际过程中，又无法全部按照餐厅标准，无法实现全面的机械化生产，比如面皮的比例，馅料的克数等，同时面皮含水量也高，粘性强的同时也意味着容易变形。
后来，他们通过与国内配送效率与冷链技术高的物流公司进行合作，成功的解决了这个问题。好的产品当然需要好的销售渠道，但传统的商超便利店早就被思念、三全等品牌占领，因此新品牌想要打出知名度，就需要另寻路径。
鲜洋不仅在天猫、京东等大型电商平台开店销售，还通过雨科网商城搭建私域自由化商城，扩大经营范围，仅2020年鲜洋的营收增长率就达到了100%，在618及双11期间增长更高，商城的多样化功能及不断加深消费者心中的品牌粘性，将会使得鲜洋的生意年年攀升。
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